Zupa marchewkowa z kluseczkami

Ponieważ ostatnio jedynie zupy z makaronem (konkretnie:rosół i pomidorowa) cieszą się uznaniem mojej córci, a wszelkie jarzynowe zupy-kremy są stanowczo odrzucane z nieukrywanym obrzydzeniem, postanowiłam spróbować czegoś innego. Zrobiłam banalnie prostą zupę marchewkową z dodatkiem malutkich kładzionych klusek. I sukces!

marchewkowa

Składniki

  • 1,5l bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 6 marchewek
  • Sól, biały pieprz

Kluseczki kładzione

  • Jajko
  • Szczypta soli
  • 1/3 szklanki mąki

Przygotowanie

  1. Marchewki dokładnie umyj, obierz i wrzuć do gotującego się bulionu. Gotuj do miękkości – 25-30 minut.
  2. Kiedy marchewki będą miękkie – zdejmij zupę z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem.
  3. Ponownie postaw zupę na małym ogniu i przygotuj kluseczki.
  4. Jajko wbij do kubka, dodaj szczyptę soli i rozbełtaj widelcem. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Wykładaj gorącą łyżeczką (zamoczoną w zupie) na gotującą się zupę. Gotuj do wypłynięcia na powierzchnię..

Smacznego!

Zobacz także:

Zielona zupa

Lekka zupa pomidorowa

Razowe kluski leniwe

 

Reklamy

Placki orkiszowe z ricottą

Fantastyczne, delikatne i lekkie placuszki. Idealne na wiosenne śniadanie. Mają tylko jedną wadę – dość trudno je usmażyć tak, aby zachowały integralność. Najlepszym sposobem jest formowanie bardzo małych placków – wówczas odwrócenie ich na drugą stronę nie powinno sprawić problemu.

 placuszki z ricotta

Składniki (około 20 małych placków)

  • 200g sera ricotta
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Cytryna
  • Łyżka syropu klonowego + trochę do podania
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego

Przygotowanie

  1. Oddziel żółtka od białek. Sparz cytrynę i na tarce o drobnych oczkach zetrzyj z niej skórkę.
  2. Wymieszaj ricottę, mleko i żółtka.
  3. Dodaj mąkę (nie przesiewaj – nie chcemy pozbywać się cennych otrębów!) i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie – możesz pomóc sobie mikserem.
  4. W drugiej misce ubij białka (mają być białe i spienione, ale nie sztywne), po czym przełóż je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  5. Dodaj skórkę cytrynową i syrop klonowy i ponownie wymieszaj.
  6. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj na nią porcyjki ciasta wielkości 5 – złotówek. Smaż 1-2 minuty z każdej strony. Podawaj z syropem klonowym.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Apetyczna panna Dahl S.Dahl
 placuszki z ricotta

Zobacz także:

Placuszki bananowe z sosem czekoladowym

Placuszki z dżemem

Razowe placuszki

Wielkanocne babeczki

Ulubione mufinki mojej córki w wydaniu wielkanocnym. Szybkie, pyszne, bananowe.

babeczki

Składniki (12 sztuk)

  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 100g cukru
  • 225g mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • Łyżeczka sody oczyszczonej
  • Lukier do dekoracji (niekoniecznie)

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  2. Jeśli używasz silikonowych foremek – nasmaruj je oliwą, jeśli formy do muffinek – wyłóż ją papilotami.
  3. Rozgnieć banany – widelcem lub w malakserze.
  4. Dodaj olej, zmiksuj, następnie cały czas miksując, dodaj jajka i cukier.
  5. Kiedy składniki się połączą i będą tworzyły gładką masę – dodaj przesianą mąkę, kakao i sodę oczyszczoną. Zmiksuj wszystko.
  6. Przełóż masę do foremek. Piecz 15 minut.

Smacznego!

Placuszki bananowe z sosem czekoladowym

Ostatnio jesteśmy rodziną plackożerców i testujemy coraz to nowe przepisy na placki i naleśniki. Tym razem wypróbowałam przepis Ani Starmach z książki Pyszne 25. Placuszki rzeczywiście są pyszne, choć ich przygotowanie zajęło mi nieco więcej, niż 25 minut – ale to pewnie kwestia wprawy. Co zaskakujące – placki najlepiej smakują zimne, prosto z lodówki. Warto więc usmażyć więcej, aby po słodkim śniadaniu zostało co nieco na podwieczorek.

banana's pancakes

Składniki (dla 4 osób)

  • 300g mąki
  • 150g mleka
  • 2 jajka
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżeczka pasty waniliowej
  • 50g cukru trzcinowego
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • Olej rzepakowy do smażenia

Sos czekoladowy

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 50ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie

  1. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko, jaja, cukier i wanilię zmiksuj na gładką masę.
  2. Banany obierz i rozgnieć widelcem lub zmiksuj w blenderze. Dodaj do ciasta, wymieszaj.
  3. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie, posmaruj ją odrobiną oleju. Za pomocą małej chochelki odmierzaj porcje ciasta i smaż po 2 minuty z każdej strony.
  4. W małym garnuszku zagotuj śmietankę, dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę, podgrzewaj przez chwilę, po czym odstaw, aż składniki się połączą.
  5. Placuszki podawaj z gorącym sosem czekoladowym.

Smacznego!

Kotleciki z łososia

Zamiast kupować mrożone paluszki rybne w tłustej panierce, koniecznie wypróbuj ten przepis. Smakowite kotleciki z łososia zadowolą najbardziej wybrednych niejadków. Jeśli chcesz, zrób potrójną porcję i zamroź kotleciki na później – możesz je przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy.

 kotleciki.

Składniki (16 małych kotlecików)

  • 500g filetów z łososia bez skóry
  • 600g ziemniaków
  • Koperek
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Łyżka mąki + trochę do oprószenia
  • Jajko
  • Cytryna

Przygotowanie

  1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  2. Obierz ziemniaki u pokrój na kawałki.
  3. Natrzyj filety oliwą oraz szczyptą soli i pieprzu.
  4. Wrzuć ziemniaki do garnka i zagotuj.
  5. Wrzuć rybę do durszlaka, przykryj folią i umieść na garnku z gotującymi się ziemniakami.
  6. Zmniejsz ogień i gotuj 12-15 minut, aż ziemniaki i ryba będą gotowe.
  7. Wyjmij rybę z durszlaka, odcedź ziemniaki, a następnie wrzuć z powrotem do garnka i zostaw do odparowania.
  8. Posiekaj drobno koperek.
  9. Rozgnieć ziemniaki, rozdrobnij łososia, zostaw do ostygnięcia.
  10. Ziemniaki i łososia przełóż do miski, dodaj łyżkę mąki, jajko, koperek oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
  11. Zetrzyj drobno skórkę z cytryny, następnie wszystko dobrze wymieszaj i ugnieć.
  12. Oprósz mąką czysty blat lub stolnicę. Z masy delikatnie uformuj kotleciki o grubości 2cm, oprószając przy tym mąką.
  13. Jeśli chcesz je zamrozić – ułóż je na oprószonym mąką talerzu, owiń go folią samoprzylegającą i włóż do zamrażarki.
  14. Jeśli nie mrozisz kotlecików – włóż je do lodówki na godzinę przed rozpoczęciem smażenia.
  15. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i wlej odrobinę oliwy.
  16. Na rozgrzanej patelni smaż kotleciki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Każdy może gotować Jamiego Olivera.

Jajecznica na parze

Doskonałe śniadanko dla malucha. Smażone jajko może okazać się dla brzdąca ciężkostrawne – jajecznica ugotowana na parze jest znacznie bardziej delikatna. A do tego tak pyszna, że przyznaję ze wstydem, czasem podjadam z miseczki Adeli.

jajecznica

Dla niemowląt od 11 miesiąca.

Składniki

  • Jajko (najlepiej od kurek z wolnego wybiegu)
  • Łyżeczka masła

Przygotowanie

  1. Zagotuj wodę w niewielkim rondelku, kiedy będzie wrzała postaw nad nią mniejszy garnuszek lub miskę.
  2. Rozpuść masło, następnie wbij jajko, rozbełtaj.
  3. Gotuj, aż będzie miało pożądaną przez malucha konsystencję.

Gotowe!

jajecznica

 

Pulpety w sosie koperkowym

Zadziwia mnie czasami, jak wielką ilość pulpetów jest w stanie pochłonąć moja – nieduża w końcu – córa. W tej konkurencji mogłaby spokojnie stanąć w szranki ze swoim tatą – i prawdopodobnie by wygrała.

 pulpety koperkowe

Składniki

Pulpety:

  • 500g mielonego z indyka
  • 2 szklanki bulionu lub wody
  • Jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • Bułka pszenna
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • Sól, pieprz

Sos:

  • 2 pęczki koperku
  • 300g śmietany 12%
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Bułkę namocz w mleku, posiekaj drobno natkę pietruszki.
  2. Garnek z bulionem lub wodą postaw na średnim ogniu.
  3. Mięso przełóż do dużej miski, dodaj odciśniętą bułkę, jajko, natkę i przyprawy.
  4. Wymieszaj czystymi dłońmi, następnie uformuj nieduże pulpety.
  5. Delikatnie wrzucaj pulpety do gotującego się bulionu – jeden po drugim. Zmniejsz ogień i gotuj 20 minut.
  6. Drobno posiekaj koperek.
  7. Wymieszaj mąkę ze śmietaną, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu, wymieszaj ponownie i dodaj do gotujących się pulpetów.
  8. Wsyp koperek, dopraw odrobiną soli i pieprzu, delikatnie wymieszaj.
  9. Zagotuj ponownie, mieszając, gotuj jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje.

Smacznego!