Placki orkiszowe z ricottą

Fantastyczne, delikatne i lekkie placuszki. Idealne na wiosenne śniadanie. Mają tylko jedną wadę – dość trudno je usmażyć tak, aby zachowały integralność. Najlepszym sposobem jest formowanie bardzo małych placków – wówczas odwrócenie ich na drugą stronę nie powinno sprawić problemu.

 placuszki z ricotta

Składniki (około 20 małych placków)

  • 200g sera ricotta
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Cytryna
  • Łyżka syropu klonowego + trochę do podania
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego

Przygotowanie

  1. Oddziel żółtka od białek. Sparz cytrynę i na tarce o drobnych oczkach zetrzyj z niej skórkę.
  2. Wymieszaj ricottę, mleko i żółtka.
  3. Dodaj mąkę (nie przesiewaj – nie chcemy pozbywać się cennych otrębów!) i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie – możesz pomóc sobie mikserem.
  4. W drugiej misce ubij białka (mają być białe i spienione, ale nie sztywne), po czym przełóż je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
  5. Dodaj skórkę cytrynową i syrop klonowy i ponownie wymieszaj.
  6. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj na nią porcyjki ciasta wielkości 5 – złotówek. Smaż 1-2 minuty z każdej strony. Podawaj z syropem klonowym.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Apetyczna panna Dahl S.Dahl
 placuszki z ricotta

Zobacz także:

Placuszki bananowe z sosem czekoladowym

Placuszki z dżemem

Razowe placuszki

Reklamy

Placuszki bananowe z sosem czekoladowym

Ostatnio jesteśmy rodziną plackożerców i testujemy coraz to nowe przepisy na placki i naleśniki. Tym razem wypróbowałam przepis Ani Starmach z książki Pyszne 25. Placuszki rzeczywiście są pyszne, choć ich przygotowanie zajęło mi nieco więcej, niż 25 minut – ale to pewnie kwestia wprawy. Co zaskakujące – placki najlepiej smakują zimne, prosto z lodówki. Warto więc usmażyć więcej, aby po słodkim śniadaniu zostało co nieco na podwieczorek.

banana's pancakes

Składniki (dla 4 osób)

  • 300g mąki
  • 150g mleka
  • 2 jajka
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżeczka pasty waniliowej
  • 50g cukru trzcinowego
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • Olej rzepakowy do smażenia

Sos czekoladowy

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 50ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie

  1. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko, jaja, cukier i wanilię zmiksuj na gładką masę.
  2. Banany obierz i rozgnieć widelcem lub zmiksuj w blenderze. Dodaj do ciasta, wymieszaj.
  3. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie, posmaruj ją odrobiną oleju. Za pomocą małej chochelki odmierzaj porcje ciasta i smaż po 2 minuty z każdej strony.
  4. W małym garnuszku zagotuj śmietankę, dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę, podgrzewaj przez chwilę, po czym odstaw, aż składniki się połączą.
  5. Placuszki podawaj z gorącym sosem czekoladowym.

Smacznego!

Ryż z jabłkami

Kultowy deser dla malucha, którym zajadać się będą wszyscy domownicy. Każdy ma swój sposób na ryż z jabłkami – oto moja wersja podstawowa.

ryz z jablkami

Składniki

  • Szklanka mleka
  • Szklanka ryżu
  • 4 jabłka
  • Cynamon
  • Masło

Przygotowanie

  1. Do garnuszka wlej szklankę wody i szklankę mleka, zagotuj.
  2. Dodaj ryż, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 15 minut.
  3. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne.
  4. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój na dość grube plastry.
  5. Do naczynia żaroodpornego przełóż połowę ugotowanego ryżu wraz z resztką mleka, w którym się gotował (większość wchłonie ryż).
  6. Na warstwie ryżu rozłóż połowę jabłek, posyp cynamonem.
  7. Na jabłkach rozłóż pozostały ryż, na wierzchu ułóż pozostałe jabłka, posyp cynamonem i wiórkami z masła.
  8. Piecz 45 minut.

Podawaj z zimną kremówką, albo – równie pysznie – z syropem klonowym.

Smacznego!

Zobacz także:

Kaszka manna z bananem i syropem klonowym

Placuszki z dżemem

Razowe muffinki bananowe

 

Kaszka manna z bananem i syropem klonowym

Moja córa uwielbia syrop klonowy. Do tej pory zajadała się nim tylko przy okazji naleśników, pankejków i placuszków przeróżnych. Tym razem zaskoczyłam ją i dodałam odrobinę do kaszki. Do przygotowania kaszki użyłam mleka krowiego, ale równie dobrze możesz użyć mleka modyfikowanego, jeśli masz obawy, że Twój maluch nie jest jeszcze na to gotowy.

 kaszka z syropem klonowym

Składniki

  • Szklanka mleka
  • 3 łyżki kaszy mannej
  • 1/2 banana
  • Łyżka syropu klonowego

Przygotowanie

  1. Do ciepłego mleka wsyp kaszkę, zagotuj, cały czas mieszając.
  2. Kiedy kaszka będzie odpowiednio gęsta (tak jak lubi Twój maluch), zdejmij garnek z ognia, przełóż kaszkę do miseczki i przestudź.
  3. Dodaj pokrojonego w plasterki banana i syrop klonowy. Wymieszaj.

Zobacz także:

Placuszki z dżemem

Jajecznica na parze

Jabłuszko z bananem

Gotowe!

Nuggetsy

Okej, wiem, że żaden dietetyk nie pochwaliłby mnie za podawanie dziecku smażonych kotletów. Ale raz na jakiś czas – dlaczego nie? W końcu wszystko jest dla ludzi (także i tych małych). A robiąc nuggetsy w domu, masz pewność, że używasz produktów dobrej jakości, bez zbędnego tłuszczu i wielkich ilości soli. Nie tylko moja córa je uwielbia – zajadają się nimi również starsi członkowie rodziny. W tym wydaniu kurczak jest delikatny, soczysty z chrupiącą, cienką skórką. Pycha!

nuggetsy

Składniki

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 120ml mleka
  • 100g bułki tartej
  • około 60ml oliwy

Przygotowanie

  1. Filety wyłóż  na deskę, przykryj folią spożywczą i rozbij na bardzo, bardzo cienkie płaty – mniej więcej 1/2cm.
  2. Podziel rozbite filety na malutkie kotleciki.
  3. Wlej mleko do płytkiej miski, na duży płatki talerz wysyp bułkę tartą.
  4. Zamocz kotlciki w mleku, następnie obtocz w bułce. Warstwa panierki powinna być cienka i równomierna.
  5. Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej  oliwę. Smaż filety 4 minuty z jednej strony, aż będą zarumienione i kruche. Odwróć na drugą stronę i smaż 2-3 minuty, aż się zarumienią.

Gotowe!

nuggetsy-4

Propozycja dla dorosłych:

Domowe nuggetsy z kurczaka

Pulpety w sosie koperkowym

Zadziwia mnie czasami, jak wielką ilość pulpetów jest w stanie pochłonąć moja – nieduża w końcu – córa. W tej konkurencji mogłaby spokojnie stanąć w szranki ze swoim tatą – i prawdopodobnie by wygrała.

 pulpety koperkowe

Składniki

Pulpety:

  • 500g mielonego z indyka
  • 2 szklanki bulionu lub wody
  • Jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • Bułka pszenna
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • Sól, pieprz

Sos:

  • 2 pęczki koperku
  • 300g śmietany 12%
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • Sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Bułkę namocz w mleku, posiekaj drobno natkę pietruszki.
  2. Garnek z bulionem lub wodą postaw na średnim ogniu.
  3. Mięso przełóż do dużej miski, dodaj odciśniętą bułkę, jajko, natkę i przyprawy.
  4. Wymieszaj czystymi dłońmi, następnie uformuj nieduże pulpety.
  5. Delikatnie wrzucaj pulpety do gotującego się bulionu – jeden po drugim. Zmniejsz ogień i gotuj 20 minut.
  6. Drobno posiekaj koperek.
  7. Wymieszaj mąkę ze śmietaną, dodaj kilka łyżek gorącego bulionu, wymieszaj ponownie i dodaj do gotujących się pulpetów.
  8. Wsyp koperek, dopraw odrobiną soli i pieprzu, delikatnie wymieszaj.
  9. Zagotuj ponownie, mieszając, gotuj jeszcze przez chwilę, aż sos zgęstnieje.

Smacznego!

Placuszki z dżemem

Ulubione śniadanie Adeli. Błyskawiczne, pyszne i proste placuszki z dżemem. Na dobry początek dnia!

 placki z dżemem

Składniki 

  • Szklanka mąki
  • Szklanka mleka
  • Jajko
  • Oliwa
  • 50g dżemu

Przygotowanie

  1. Przesiej do miski mąkę, dodaj mleko, jajko, zmiksuj.
  2. Posmaruj patelnię odrobiną oliwy.
  3. Na rozgrzaną patelnię wylewaj małą chochelką kleksy ciasta.
  4. Smaż po minucie z obu stron, ale zachowaj czujność – kiedy patelnia będzie już mocno rozgrzana, placuszki będą gotowe nawet szybciej.
  5. Kiedy będziesz smażyć placki z drugiej strony – nałóż na nie po kleksie dżemu.
  6. Podawaj z syropem klonowym lub słodkim jogurtem.

Smacznego!