Kotleciki z łososia

Zamiast kupować mrożone paluszki rybne w tłustej panierce, koniecznie wypróbuj ten przepis. Smakowite kotleciki z łososia zadowolą najbardziej wybrednych niejadków. Jeśli chcesz, zrób potrójną porcję i zamroź kotleciki na później – możesz je przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy.

 kotleciki.

Składniki (16 małych kotlecików)

  • 500g filetów z łososia bez skóry
  • 600g ziemniaków
  • Koperek
  • Sól, pieprz
  • Oliwa
  • Łyżka mąki + trochę do oprószenia
  • Jajko
  • Cytryna

Przygotowanie

  1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  2. Obierz ziemniaki u pokrój na kawałki.
  3. Natrzyj filety oliwą oraz szczyptą soli i pieprzu.
  4. Wrzuć ziemniaki do garnka i zagotuj.
  5. Wrzuć rybę do durszlaka, przykryj folią i umieść na garnku z gotującymi się ziemniakami.
  6. Zmniejsz ogień i gotuj 12-15 minut, aż ziemniaki i ryba będą gotowe.
  7. Wyjmij rybę z durszlaka, odcedź ziemniaki, a następnie wrzuć z powrotem do garnka i zostaw do odparowania.
  8. Posiekaj drobno koperek.
  9. Rozgnieć ziemniaki, rozdrobnij łososia, zostaw do ostygnięcia.
  10. Ziemniaki i łososia przełóż do miski, dodaj łyżkę mąki, jajko, koperek oraz sporą szczyptę soli i pieprzu.
  11. Zetrzyj drobno skórkę z cytryny, następnie wszystko dobrze wymieszaj i ugnieć.
  12. Oprósz mąką czysty blat lub stolnicę. Z masy delikatnie uformuj kotleciki o grubości 2cm, oprószając przy tym mąką.
  13. Jeśli chcesz je zamrozić – ułóż je na oprószonym mąką talerzu, owiń go folią samoprzylegającą i włóż do zamrażarki.
  14. Jeśli nie mrozisz kotlecików – włóż je do lodówki na godzinę przed rozpoczęciem smażenia.
  15. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i wlej odrobinę oliwy.
  16. Na rozgrzanej patelni smaż kotleciki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Każdy może gotować Jamiego Olivera.
Reklamy

Nuggetsy

Okej, wiem, że żaden dietetyk nie pochwaliłby mnie za podawanie dziecku smażonych kotletów. Ale raz na jakiś czas – dlaczego nie? W końcu wszystko jest dla ludzi (także i tych małych). A robiąc nuggetsy w domu, masz pewność, że używasz produktów dobrej jakości, bez zbędnego tłuszczu i wielkich ilości soli. Nie tylko moja córa je uwielbia – zajadają się nimi również starsi członkowie rodziny. W tym wydaniu kurczak jest delikatny, soczysty z chrupiącą, cienką skórką. Pycha!

nuggetsy

Składniki

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 120ml mleka
  • 100g bułki tartej
  • około 60ml oliwy

Przygotowanie

  1. Filety wyłóż  na deskę, przykryj folią spożywczą i rozbij na bardzo, bardzo cienkie płaty – mniej więcej 1/2cm.
  2. Podziel rozbite filety na malutkie kotleciki.
  3. Wlej mleko do płytkiej miski, na duży płatki talerz wysyp bułkę tartą.
  4. Zamocz kotlciki w mleku, następnie obtocz w bułce. Warstwa panierki powinna być cienka i równomierna.
  5. Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzej  oliwę. Smaż filety 4 minuty z jednej strony, aż będą zarumienione i kruche. Odwróć na drugą stronę i smaż 2-3 minuty, aż się zarumienią.

Gotowe!

nuggetsy-4

Propozycja dla dorosłych:

Domowe nuggetsy z kurczaka

Kasza gryczana z kurczakiem i bakłażanem

Wbrew moim obawom, kasza gryczana okazała się przebojem! Smakuje Adeli nie mniej, niż ryż, makaron, czy ziemniaczki, a jest dużo zdrowsza. Zawiera dużo białka, węglowodanów i składników mineralnych (wapnia, żelaza, fosforu, potasu i magnezu), a także witaminy B1 i PP.

kasza gryczana z kurczakiem i bakłażanem

Składniki

  • 50g kaszy gryczanej (nieprażonej!)
  • 20g filetu z kurczaka
  • 20g bakłażana
  • Odrobina oliwy lub kilka wiórków masła

Przygotowanie

  1. Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Kurczaka i bakłażana ugotuj na parze – około 15 minut.
  3. Po ugotowaniu pokrój wszystko w drobną kosteczkę, dodaj do ugotowanej kaszy wraz z wiórkami masła lub odrobiną oliwy, wymieszaj.
  4. Przestudź odrobinę przed podaniem i gotowe!

Smacznego!

Propozycja dla dorosłych:

Gulasz z kurczaka i bakłażana

Placuszki z dżemem

Ulubione śniadanie Adeli. Błyskawiczne, pyszne i proste placuszki z dżemem. Na dobry początek dnia!

 placki z dżemem

Składniki 

  • Szklanka mąki
  • Szklanka mleka
  • Jajko
  • Oliwa
  • 50g dżemu

Przygotowanie

  1. Przesiej do miski mąkę, dodaj mleko, jajko, zmiksuj.
  2. Posmaruj patelnię odrobiną oliwy.
  3. Na rozgrzaną patelnię wylewaj małą chochelką kleksy ciasta.
  4. Smaż po minucie z obu stron, ale zachowaj czujność – kiedy patelnia będzie już mocno rozgrzana, placuszki będą gotowe nawet szybciej.
  5. Kiedy będziesz smażyć placki z drugiej strony – nałóż na nie po kleksie dżemu.
  6. Podawaj z syropem klonowym lub słodkim jogurtem.

Smacznego!

Pulpety w sosie pomidorowym

Wspaniały obiad dla całej rodziny – kultowe pulpety w sosie pomidorowym. Jeśli gotujesz dla malucha i poczujesz wątpliwości, możesz zrezygnować z czosnku, parmezanu i sosu Worcestershire. Przyznaję, że sama na początku tak robiłam, ale teraz moja niespełna dwuletnia córa zajada ze smakiem pulpety według oryginalnego przepisu. Pulpety doskonale nadają się do zamrożenia – jeśli zrobisz ich więcej, albo po prostu nie zjesz wszystkiego. Wystarczy przełożyć wystudzone pulpety wraz z sosem do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Możesz je przechowywać w ten sposób przez 3 miesiące.

pulpetpulpet 2

Składniki (6 porcji)

  • Cebula
  • Łodyga selera naciowego
  • Ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1i1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • Łyżeczka cukru
  • Sól, pieprz,
  • 500g mielonego z indyka
  • Jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • Łyżeczka sosu Worcestershire

Przygotowanie

  1. Posiekaj drobno cebulę i seler naciowy. Odłóż dwie łyżki na osobny talerzyk – użyjesz ich później do mięsa.
  2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, seler, przeciśnięty przez praskę czosnek i łyżeczkę tymianku.
  3. Podsmaż wszystko na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut.
  4. Dodaj pomidory z puszek, po czym wlej wodę do jednej z nich i wlej do garnka.
  5. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem, zaczekaj aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień do małego i zostaw, aby się dusiło.
  6. Do dużej miski wrzuć mięso, jajko, bułkę tartą, parmezan, odłożoną wcześniej cebulę z selerem, dodaj sos Worcestershire i 1/2 łyżeczki tymianku.
  7. Wymieszaj wszystko delikatnie rękami.
  8. Kiedy wszystkie składniki się połączą uformuj pulpety – powinno wyjść około 50 małych pulpetów.
  9. Włóż delikatnie pulpety do sosu,duś około 30 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Kuchnia. Przepisy z serca domu. Nigelli Lawson.